Antes de escribir esta entrada, he pasado unas cuantas horas navegando vía Google a ver qué se dice en internet sobre las grasas del hela...

El helado de hoy es, junto con el de  chocolate de sabor intenso  que publiqué hace unas semanas, el favorito en casa. Un helado con un int...

Una de las cosas que resultan chocantes cuando uno empieza a introducirse en las técnicas de elaboración de helados es el frecuente uso d...

Este fin de semana ha sido productivo en materia heladera, ya que he preparado dos helados distintos. Éste es uno de ellos, un refrescante ...

Me temo que a muchos el título de esta entrada ya les estará causando cierto repelús. " Ya están aquí los aditivos, la química ",...

Un blog no es un libro. En un libro, comenzaríamos explicando toda la teoría del helado, las distintas herramientas que podemos utilizar y...

El azúcar invertido es un ingrediente básico de un gran número de recetas de helados. Se trata de una mezcla líquida de dos azúcares (fr...